Frühlingstörtchen mit Hofschnittkäse

Frühlingstörtchen - mit Hofschnittkäse

Und so wird’s gemacht:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig ausrollen, mit einem runden Plätzchenausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) 8 Kreise ausstechen, bei 4 Kreisen mit einem kleineren runden Plätzchenausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen, so dass ein Rand entsteht, Teigränder auf die restlichen 4 Kreise legen. Teigkreise mit Rand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb mit Hofsahne verrühren, Teigkreise damit bestreichen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Spinat, Kräuter und Frühlingszwiebeln zugeben, alles unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. Spinat-Kräuter-Mix in einer Schüssel mit der restlichen Ei-Sahnemischung, Hofschmand und geriebenem Hofschnittkäse vermischen, mit Salz, Cayennepfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Kräuter-Käsemischung auf den Blätterteigtörtchen verteilen, alles im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten backen, heraus nehmen und gleich servieren.

Zutaten für 2 Personen

1 Rolle Blätterteig (a. d. Kühlregal)
1 Eigelb (M)
2 EL Hofsahne
2 EL Hofbutter
50 g junge Spinatblättchen (geputzt und gewaschen)
je 2 EL fein gehackte Basilikum-, Sauerampfer- und Petersilienblättchen
3 EL fein gehackte Kerbelblättchen
3 EL Frühlingszwiebelröllchen
3 EL Hofschmand
120 g Hofschnittkäse (fein gerieben)
Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss