Grüner Bohnentopf mit Hofschafkäse - in Salzlake
Und so wird’s gemacht:
Bohnen quer halbieren, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Tomaten häuten, halbieren, Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch ebenfalls grob würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einemTopf erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe, Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und je 2 EL Kräuter und Zitronensaft zugeben.
Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 12-15 Minuten köcheln lassen. Hofschafkäse in Salzlake zerbröseln. Bohnentopf mit Käse und den restlichen Kräutern anrichten.
Zutaten für 4 Personen
400 g grüne Bohnen
Salz
600 g Kartoffeln
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
4 EL Frühlingszwiebelringe
3 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
4 EL fein gehackte Petersilienblättchen
4 EL fein gehackte Minzeblättchen
3-4 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz, Cayennepfeffer
300 g Hofschafkäse in Salzlake
Grüner Bohnentopf mit Hofschafkäse und als Vorspeise gibt es einen fruchtigen Salat mit Hofmozzarella.
Für 4 Personen: 200 g Babyleaf-Salatmix putzen, waschen und trocken schleudern. 200 g Honigmelonenfruchtfleischwürfeln, 200 g Cocktailtomatenwaschen, halbieren, Stielansätze entfernen, 300 g Hofmozzarella ebenfalls grob würfeln (oder Mini-Mozzarellabällchen halbieren). 2 EL Balsamico bianco mit 1 EL Himbeeressig, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 2 TL Dijon-Senf und 1 EL Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles dekorativ auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Kresse bestreut servieren.
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